饺子是由东汉末年的张仲景发明的。张仲景在长沙担任太守时，看到当地百姓因寒冷天气耳朵冻伤，于是研制了“祛寒娇耳汤”，用羊肉和药材煮成汤，再将煮熟的食材切碎包入面皮中，制成类似耳朵形状的食物，煮熟后分给百姓食用，以防治耳朵冻伤。因此，饺子最初被称为“娇耳”。
张仲景的发明体现了他的仁心和对百姓疾苦的深切关怀，而饺子也逐渐成为中国人喜爱的传统食品，尤其在冬至和春节期间，饺子象征着团圆和吉祥
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