山西菜哪些是代表菜
山西菜，也被称为晋菜，是中国八大菜系之一，以咸香为主，甜酸为辅。以下是几道具有代表性的山西菜肴：
1. 过油肉 ：这是山西最著名的传统菜肴，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。
2. 糖醋鲤鱼 ：使用黄河大鲤鱼，搭配山西老陈醋，味道酸甜适中，外酥里嫩。
3. 黄芪煨羊肉 ：结合黄芪和优质羊肉，慢火炖制，既滋补又美味。
4. 山西什锦火锅 ：一种色香味俱全的名肴，食材丰富，包括海鲜、肉类、豆制品等。
5. 定襄蒸肉 ：山西定襄的特色菜肴，以猪肉为主料，蒸制而成。
6. 西红柿烩鱼 ：晋西北乡村特有的农家菜肴，以新鲜黄河鲤鱼搭配西红柿烩制而成。
7. 牛肉窝窝头 ：不是简单的炒牛肉粒配窝头，而是有特别制作方式的菜肴。
8. 山西莜面栲栳栳 ：一种特色面食，形状独特，常与各种菜肴搭配食用。
9. 平遥牛肉 ：产自山西省平遥县，以其色泽红润、瘦而不柴、醇香可口而知名。
10. 太谷熏鸽 ：具有100多年历史的传统名菜，属于“山西四大名熏”之一。
这些菜肴不仅在山西广受欢迎，也传播到全国各地，成为人们了解和品尝山西美食的重要窗口
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