金领大厨专业主要学什么
金领大厨专业是一门专注于培养高级烹饪人才的课程，其学习内容主要包括：
1. 基础烹饪技能 ：包括刀工、火候控制、食材处理等。
2. 中式烹饪技法 ：深入学习炒、炖、蒸、煮、炸等中式烹饪方法，并了解中式菜肴的分类、特点及地域差异。
3. 西式烹饪技法 ：学习煎、烤、焗、烩等西式烹饪基本技法，并了解西餐礼仪和摆盘知识。
4. 中西式面点制作 ：掌握包子、饺子、面条、糕点等中式面点制作方法，并了解其发酵、成型、烹饪过程。
5. 营养与卫生 ：了解食物营养成分和搭配原则，学习食品卫生规定以确保食品安全。
6. 厨房管理 ：学习成本控制、人员调配、设备维护等厨房管理知识。
7. 创新与研发 ：培养独立创业和创新能力，学习新派菜肴及融合创新。
8. 特色菜肴制作 ：包括60道特色菜肴、高档干货原料的涨发与制作、各类宴席菜单的设计与制作等。
9. 食品雕刻与艺术拼盘 ：学习展台设计、花鸟、鱼虫等食品雕刻，以及流行冷菜和象形拼盘的制作。
10. 综合技能 ：包括卤菜、凉菜制作、酱卤烤鸭、火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等。
11. 拓展学习 ：对时尚西餐、中西式面点进行部分学习。
金领大厨专业的目标是培养学生成为具有厨房管理、餐饮成本核算、营养膳食等相关知识，并具备独立创业和创新能力的综合型人才。毕业生通常能够在星级酒店、大型连锁餐饮企业担任厨师长、行政总厨等管理岗位
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