包馄饨用什么肉

包馄饨常用的肉有以下几种选择：

1. 新鲜前腿肉 ：前腿肉肉质细嫩，最适合包馄饨饺子。新鲜的肉没有冰冻过，剁成肉末后调馅，口感最好。

2. 猪五花肉 ：五花肉肥瘦相间，剁出来的肉馅最香，也比较符合大众口味。五花肉的肥瘦比例适中，能够提供丰富的口感和味道。

3. 梅花肉 ：梅花肉也可以用来做馄饨馅，但需要注意的是，梅花肉中含有筋，剁馅时要剔干净。如果肉太瘦，可以适量添加一些肥肉。

4. 瘦肉 ：瘦肉如里脊肉虽然质地细嫩，但做馄饨馅容易太干，因此一般需要添加一些肥肉来调节口感。

5. 其他肉类 ：还有一些馄饨馅料会用到其他肉类，比如地鳖虫、全蝎、麝香等，这些比较特殊，一般用于制作具有药用功效的馄饨。

综合来看，最常见且推荐使用的是新鲜前腿肉和猪五花肉。前腿肉肉质细嫩，适合追求口感的馄饨；而五花肉肥瘦相间，更能带来丰富的口感和香味。根据个人口味和需求，可以选择合适的肉类来包馄饨。

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